Las alcachofas con jamón en air fryer son un plato tradicional reinventado con un toque moderno gracias a la freidora de aire. Esta receta combina lo mejor de la cocina casera: la suavidad y el sabor delicado de la alcachofa, junto con la intensidad salada y sabrosa del jamón. El resultado es un bocado saludable, ligero y lleno de matices que se prepara en muy poco tiempo.
La air fryer nos permite conseguir unas alcachofas tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera, con mucho menos aceite del que se usaría en una sartén. Es ideal para quienes buscan una guarnición diferente, un entrante elegante o incluso una cena ligera con mucho sabor. Además, es una excelente manera de aprovechar la temporada d
Contenido
Ingredientes
Para preparar unas deliciosas alcachofas con jamón en air fryer no necesitas una lista complicada. Lo importante es elegir alcachofas frescas o corazones de calidad y un buen jamón que aporte ese toque salado y crujiente que las hace irresistibles.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| 🌱 Alcachofas frescas o corazones de alcachofa | 8 unidades |
| 🥓 Jamón serrano o ibérico en taquitos | 100 g |
| 🧄 Dientes de ajo | 2 unidades |
| 🫒 Aceite de oliva virgen extra | 2 cucharadas |
| 🧂 Sal | Al gusto |
| ⚫ Pimienta negra molida | Al gusto |
| 🍋 Zumo de limón | 1 cucharada (para evitar que se oxiden las alcachofas) |
Paso a paso para preparar alcachofas con jamón en air fryer
Cocinar alcachofas con jamón en air fryer es mucho más sencillo de lo que parece, aunque conviene seguir cada paso con mimo para que el resultado sea perfecto. El secreto está en limpiar bien las alcachofas, evitar que se oxiden con un toque de limón y conseguir que el jamón se dore sin resecarse. La freidora de aire hace maravillas: logra un acabado crujiente y dorado sin necesidad de bañar en aceite. A continuación, te detallo cómo hacerlo en casa para que te queden igual que en los mejores bares de tapas, pero con un toque mucho más saludable.
1. Limpia y prepara las alcachofas
Empieza retirando las hojas más duras de las alcachofas hasta llegar a las capas más tiernas. Recorta las puntas y parte los corazones por la mitad o en cuartos, según su tamaño. A medida que las limpias, colócalas en un bol con agua fría y unas gotas de limón para que no se pongan negras. Este paso es fundamental para mantener su color verde fresco y su textura. Si utilizas corazones de alcachofa en conserva o congelados, simplemente escúrrelos bien y sécalos con papel de cocina.
El objetivo es que entren en la air fryer lo más secos posible para que se doren mejor y no se cuezan al soltar agua. Dedicar unos minutos extra a esta preparación hará que el resultado final sea mucho más apetecible.
2. Sofríe el jamón y el ajo
En una sartén pequeña, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe los ajos picados finamente hasta que estén dorados. Incorpora el jamón en taquitos y saltéalo durante un par de minutos, solo lo justo para que se tueste ligeramente y suelte parte de su sabor. Este paso previo antes de pasar por la freidora de aire es clave: intensifica el aroma y ayuda a que el jamón quede crujiente por fuera sin volverse demasiado seco.
Una vez listo, mezcla el jamón y el ajo con las alcachofas en un bol amplio, añade un poco de sal y pimienta al gusto, y remueve bien para que todo se impregne con el aceite aromatizado. El resultado será una mezcla equilibrada y sabrosa que está lista para su cocción final en la air fryer.
3. Cocina en la air fryer y sirve
Precalienta tu freidora de aire a 190 °C durante 3 minutos. Coloca la mezcla de alcachofas, jamón y ajo en la cesta en una sola capa, sin amontonarlas demasiado para que el aire circule correctamente. Cocina entre 10 y 12 minutos, agitando la cesta a mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme. Verás cómo las alcachofas adquieren un dorado apetecible y el jamón se convierte en pequeños trozos crujientes llenos de sabor.
Al sacarlas, déjalas reposar uno o dos minutos para que los jugos se asienten. Sírvelas inmediatamente, aprovechando que están calientes y en su punto perfecto. En este momento, la cocina se llena de un aroma irresistible que invita a acompañarlas con un buen pan y quizás una copa de vino. ¡Una tapa casera que se disfruta como un auténtico manjar!
Formas de servir las alcachofas con jamón en air fryer
Las alcachofas con jamón en air fryer son un plato tremendamente versátil que puedes presentar de muchas maneras según la ocasión. Su sabor intenso y su textura equilibrada entre lo tierno y lo crujiente hacen que funcionen tanto como entrante, guarnición o incluso plato principal en una cena ligera. Aquí tienes algunas ideas para disfrutarlas al máximo:
🥗 Como entrante saludable: sírvelas recién hechas en pequeños cuencos individuales con un chorrito extra de aceite de oliva virgen y un toque de limón fresco. Un comienzo ligero y lleno de sabor para cualquier comida.
🍽️ Guarnición de carnes o pescados: combinan de maravilla con un buen solomillo a la plancha, un pollo asado en air fryer o incluso con pescados al horno como la merluza o el bacalao. Aportan frescura y equilibrio al plato.
🍞 Tapa o picoteo: córtalas en trozos más pequeños y acompáñalas con pan tostado o picos. Son ideales para poner en el centro de la mesa y compartir con amigos junto a una copa de vino o cerveza.
🧀 Versión gratinada: añade un poco de queso rallado por encima y gratina un par de minutos en la freidora de aire. El resultado es aún más irresistible, con una capa dorada que contrasta con el jamón.
🍋 Con salsas ligeras: acompáñalas con alioli suave, salsa de yogur o incluso una vinagreta de hierbas frescas. Estas salsas aportan un punto cremoso y fresco que combina de maravilla con el sabor del jamón.
Lo mejor de esta receta es que se adapta a cualquier situación: desde un picoteo rápido hasta un plato más elaborado si quieres impresionar a tus invitados. Y si te gusta variar tus menús con la freidora, en nuestra web encontrarás opciones como las berenjenas empanadas en freidora de aire o la merluza en papillote en air fryer, que combinan perfectamente en una mesa variada y saludable.
¿Cómo conservar alcachofas con jamón hechas en freidora de aire?
Aunque las alcachofas con jamón en air fryer están en su punto justo cuando se disfrutan recién hechas, también puedes guardarlas para más adelante sin que pierdan demasiado sabor. Aquí te doy las mejores formas de conservarlas:
🥶 En la nevera: deja que las alcachofas se enfríen por completo antes de guardarlas. Ponlas en un recipiente hermético de vidrio o plástico y consérvalas durante 2–3 días. A la hora de recalentarlas, utiliza de nuevo la air fryer a 180 °C durante unos 4–5 minutos para que recuperen su textura crujiente.
❄️ En el congelador: si quieres guardarlas por más tiempo, congélalas en una bandeja separadas unas de otras. Una vez estén firmes, pásalas a una bolsa de congelación. Se conservan bien hasta 2 meses. Para recalentarlas, lo mejor es pasarlas directamente a la freidora sin descongelar.
🔥 Cómo recalentarlas: evita el microondas, ya que ablanda las alcachofas y reseca el jamón. La freidora de aire es tu mejor aliada para devolverles la textura original y ese dorado tan apetecible.
🍴 Consejo práctico: si piensas hacer una gran cantidad para una reunión, puedes prepararlas con antelación y guardarlas en la nevera. Justo antes de servir, bastará con un golpe de calor en la air fryer para que queden como recién hechas.
Con estos sencillos trucos, podrás disfrutar de tus alcachofas incluso al día siguiente sin renunciar a su sabor y textura.
Consejos del chef
Las alcachofas con jamón en air fryer son un ejemplo claro de cómo un plato sencillo puede transformarse en una auténtica delicia con los trucos adecuados. Aquí te dejo algunas recomendaciones para que siempre queden perfectas:
👩🍳 Elige bien las alcachofas: si son frescas, busca aquellas que estén firmes, compactas y con hojas verdes. Si usas congeladas o en conserva, procura escurrirlas bien antes de cocinarlas para evitar exceso de agua.
🥓 Jamón de calidad: un buen jamón serrano o ibérico marca la diferencia. No hace falta que sea el más caro, pero sí que tenga buen sabor, ya que será el protagonista junto con la alcachofa.
🧄 Ajo al punto: cuidado con pasarte en el sofrito. Un ajo bien dorado da sabor, pero si se quema arruina el plato.
🍋 Toque ácido: un chorrito de limón al final potencia los sabores y aporta frescura, equilibrando la intensidad del jamón.
🥗 Acompañamientos recomendados: estas alcachofas funcionan genial con una copa de vino blanco o tinto joven, además de ensaladas frescas o un buen pan crujiente para aprovechar los jugos.
Si quieres seguir sacando partido a tu freidora, en nuestra web encontrarás recetas perfectas para complementar este plato, como los san jacobos de calabacín en air fryer o los nuggets de pescado en freidora de aire, que combinan estupendamente en una mesa variada y llena de contrastes.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer las alcachofas con jamón en air fryer con alcachofas congeladas?
Sí, solo recuerda descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas para evitar exceso de agua durante la cocción.
¿Cuánto tiempo tardan en cocinarse las alcachofas con jamón en air fryer?
En torno a 10–12 minutos a 190 °C, dependiendo del tamaño de las alcachofas y de tu modelo de freidora.
¿Qué tipo de jamón es mejor para esta receta?
El jamón serrano funciona muy bien, aunque el ibérico aporta un sabor más intenso y un punto de grasa que realza la receta.
¿Se pueden preparar las alcachofas con jamón en air fryer sin ajo?
Claro, aunque el ajo le da un toque extra de sabor. Si no lo toleras, puedes sustituirlo por un poco de cebolla en polvo.
¿Cómo recalentar las alcachofas con jamón en air fryer sin que pierdan textura?
Lo mejor es ponerlas de nuevo en la freidora a 180 °C durante 4–5 minutos. Recuperarán su punto crujiente sin resecarse.
¿Las alcachofas con jamón en air fryer son aptas para niños?
Sí, aunque conviene ajustar la cantidad de sal y jamón si son pequeños, ya que este embutido puede ser algo fuerte.
¿Qué acompañamientos combinan mejor con las alcachofas con jamón en air fryer?
Pan crujiente, ensaladas frescas, patatas asadas o incluso un arroz blanco son opciones estupendas.
¿Puedo congelar las alcachofas con jamón ya hechas?
Sí, envuélvelas bien y congélalas hasta 2 meses. Para disfrutarlas de nuevo, recaliéntalas directamente en la air fryer.
Valores nutricionales e información de la receta
| Parámetro | Valor aproximado |
|---|---|
| 🔥 Calorías | 210 kcal por ración |
| 💪 Proteínas | 12 g |
| 🥑 Grasas totales | 9 g |
| 🧈 Grasas saturadas | 3 g |
| 🍞 Carbohidratos | 18 g |
| 🍬 Azúcares | 2 g |
| 🌿 Fibra | 6 g |
| ⏱️ Tiempo total | 25 minutos |
| 🎯 Nivel de dificultad | Fácil |
| 🌱 Apta para veganos | No |
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