El lomo de merluza a la mantequilla en freidora de aire es una de esas recetas que conquistan por su sencillez y sabor. En pocos minutos obtienes un pescado tierno, jugoso y con ese toque dorado que antes solo parecía posible con una sartén. La combinación de mantequilla derretida, hierbas aromáticas y un ligero toque de limón potencia el sabor suave de la merluza y crea una salsa ligera que se funde en cada bocado 🍋🧈.
Además, esta receta es perfecta para quienes buscan una cena saludable, rápida y sin complicaciones. Y si te apasiona cocinar con tu airfryer, en La Freidora Perfecta encontrarás muchas más ideas igual de deliciosas.
Contenido
- Ingredientes
- Paso a paso para preparar los lomos de merluza a la mantequilla en freidora de aire
- Formas de servir los lomos de merluza a la mantequilla en freidora de aire
- ¿Cómo conservar los lomos de merluza hechos en freidora de aire?
- Consejos del chef
- Preguntas frecuentes (FAQ)
- Valores nutricionales e información de la receta
Ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. La clave de este plato está en usar merluza fresca o bien descongelada y una mantequilla de buena calidad, que aportará cremosidad y un sabor delicado a la receta. Un toque de ajo, limón y perejil harán el resto, realzando los aromas sin enmascarar el gusto natural del pescado 🐟💛.
| Ingrediente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| 🐟 Lomos de merluza | 4 piezas medianas (frescos o descongelados) |
| 🧈 Mantequilla | 40 g |
| 🧄 Diente de ajo picado | 1 unidad |
| 🍋 Zumo de limón | 1 cucharada |
| 🌿 Perejil fresco picado | 1 cucharada |
| 🧂 Sal fina | Al gusto |
| ⚫ Pimienta negra molida | Al gusto |
| 🫒 Aceite de oliva | 1 cucharadita (opcional para pincelar) |
| 🍽️ Rodajas de limón o hierbas frescas | Para decorar (opcional) |
💡 Consejo del chef: si usas merluza congelada, deja que se descongele completamente y sécala con papel absorbente antes de cocinarla. Así conseguirás una textura firme y un dorado más uniforme.
Paso a paso para preparar los lomos de merluza a la mantequilla en freidora de aire
Preparar lomos de merluza a la mantequilla en freidora de aire es sorprendentemente fácil. En menos de 20 minutos tendrás un plato digno de restaurante, con un pescado tierno por dentro y dorado por fuera. La mantequilla actúa como una capa protectora que conserva la jugosidad del pescado, mientras que las hierbas y el limón aportan frescura y aroma.
Para conseguir el mejor resultado, es fundamental precalentar la freidora y usar lomos de grosor similar, de modo que se cocinen de forma uniforme. A continuación te explico cómo hacerlo paso a paso, con todos los trucos para que te quede perfecto 
.
1. Preparar la mantequilla aromática y los lomos
Comienza derritiendo la mantequilla en una sartén pequeña o en el microondas durante unos segundos, solo hasta que quede líquida, sin que llegue a hervir. Añade el ajo picado, el perejil fresco y el zumo de limón. Remueve bien para integrar todos los sabores. Esta mezcla será la clave del plato: una salsa sencilla pero deliciosa que impregnará el pescado con un aroma irresistible.
Mientras tanto, seca bien los lomos de merluza con papel de cocina. Este paso es importante para evitar que suelten agua durante la cocción. Colócalos sobre una bandeja y pincélalos con un poco de aceite de oliva (opcional) para ayudar a que se doren. Añade sal y pimienta al gusto por ambos lados.
Por último, pinta los lomos con la mantequilla aromatizada, procurando que queden bien cubiertos. Déjalos reposar unos minutos para que el pescado absorba parte del sabor antes de cocinarlos.
2. Cocinar la merluza en la freidora de aire
Precalienta tu freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos. Una vez lista, coloca los lomos en la cesta, dejando espacio entre ellos para que el aire circule libremente. Cocina durante 10 a 12 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
A mitad del tiempo, abre la freidora y pincela de nuevo los lomos con la mantequilla restante. Este gesto no solo potencia el sabor, sino que ayuda a formar una capa dorada y brillante por encima.
Evita darles la vuelta si los lomos son muy finos, ya que podrían romperse. En el caso de piezas más gruesas, puedes voltearlos con cuidado usando una espátula.
El aroma que desprenderán te avisará de que están listos: mantequilla tostada, ajo dorado y ese toque cítrico que despierta el apetito. Cuando notes que la superficie está ligeramente crujiente y el interior jugoso, apaga la airfryer y deja reposar un par de minutos antes de servir 🐟💨.
3. Emplatado y toque final
Con la ayuda de unas pinzas o espátula, retira con cuidado los lomos de la cesta y colócalos en un plato llano o fuente. Vierte por encima la mantequilla restante del fondo de la freidora o, si prefieres, prepara una rápida salsa extra calentando una cucharadita de mantequilla con unas gotas de limón y perejil fresco picado.
Decora con rodajas de limón o unas ramitas de eneldo o perejil para darle un aspecto fresco y elegante. Si deseas un contraste de textura, acompáñalos con unas patatas en cubos hechas en la airfryer o unas verduras salteadas.
El resultado será un plato equilibrado: tierno, aromático y con una presentación que enamora a simple vista. El brillo de la mantequilla sobre el pescado y el color verde de las hierbas crean una combinación perfecta para disfrutar sin complicaciones.
Formas de servir los lomos de merluza a la mantequilla en freidora de aire
Una vez tengas listos los lomos de merluza a la mantequilla en freidora de aire, llega el momento más inspirador: servirlos con estilo y sabor. Este plato es tan versátil que se adapta a diferentes ocasiones, desde una comida ligera entre semana hasta una cena elegante con invitados. Su textura suave y ese brillo dorado de la mantequilla hacen que combine fácilmente con guarniciones frescas o crujientes, sin robar protagonismo al pescado 🐟💛.
Aquí tienes algunas ideas para servirlos:
🥔 Con patatas doradas o al vapor: un clásico que nunca falla. Si las haces también en la freidora, te quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro. Puedes añadir un poco de romero o pimentón dulce para darles un toque extra.
🥗 Acompañados de una ensalada fresca: mezcla hojas verdes, tomate cherry, cebolla morada y un toque de aguacate. El contraste entre la mantequilla del pescado y la acidez del vinagre o limón resulta delicioso.
🥦 Con verduras al vapor o salteadas: brócoli, zanahoria, calabacín o judías verdes funcionan de maravilla. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
🍚 Con arroz blanco o integral: ideal para absorber la salsita de mantequilla y limón. También puedes preparar un arroz con cúrcuma o con perejil picado para aportar color y aroma.
🍞 Sobre tostadas o pan rústico: si te sobra un poco de merluza, puedes desmenuzarla y servirla sobre pan caliente con un chorrito de mantequilla fundida. Perfecto para un almuerzo rápido o una tapa gourmet.
💡 Truco del chef: antes de servir, rocía los lomos con unas gotas extra de limón recién exprimido o espolvorea un poco de perejil fresco para darles ese toque vibrante que realza el plato.
¿Cómo conservar los lomos de merluza hechos en freidora de aire?
Una vez preparados, los lomos de merluza a la mantequilla en freidora de aire se conservan muy bien si sigues algunos cuidados básicos. Su textura delicada y la presencia de mantequilla hacen que sea importante mantener el equilibrio entre humedad y frescura, para que conserven su sabor original y no se resequen.
Aquí te explico las mejores formas de conservarlos 👇
🧺 A temperatura ambiente (solo unas horas): si los vas a consumir el mismo día, puedes dejarlos tapados con papel aluminio o film durante un máximo de 2 horas. No los dejes más tiempo, ya que el pescado es sensible a la temperatura.
❄️ En el frigorífico: guárdalos en un recipiente hermético o de vidrio, preferiblemente con tapa, y añade una cucharadita de la salsa de mantequilla por encima antes de cerrar. Esto ayudará a mantenerlos jugosos. Pueden conservarse así hasta 2 días.
🧁 Para recalentar: colócalos directamente en la freidora de aire a 160 °C durante 3 o 4 minutos. Recuperarán su textura original sin secarse. También puedes calentarlos al vapor durante un minuto si prefieres un acabado más suave.
🧊 Congelación: si te sobra cantidad, congélalos en porciones individuales bien envueltas en film y dentro de una bolsa de congelador. Se conservan hasta 1 mes sin perder calidad.
🚫 Evita recalentarlos varias veces, ya que el pescado podría perder firmeza y volverse quebradizo.
💡 Consejo extra: si planeas hacerlos con antelación, prepara la mantequilla aromática justo antes de servir y caliéntala unos segundos para darle ese toque recién hecho que potencia el sabor y aroma del plato 🧈🍋.
Consejos del chef
Hacer unos lomos de merluza a la mantequilla en freidora de aire perfectos es cuestión de mimo, temperatura y equilibrio. Este plato, aunque sencillo, tiene la elegancia de las recetas bien hechas: ingredientes frescos, cocción precisa y una presentación limpia.
Aquí van algunos consejos del chef para llevarlo al siguiente nivel 👇
🧈 Usa mantequilla de calidad. Opta por una mantequilla sin sal o ligeramente salada. Cuanto mejor sea, más cremosa y aromática quedará la salsa.
🌿 Añade hierbas frescas justo al final. Si las cocinas demasiado, pierden aroma. Agrégalas una vez el pescado esté listo para mantener su frescura.
🍋 El limón es tu mejor aliado. Unas gotas bastan para realzar el sabor sin enmascararlo. Si te gusta el toque cítrico, prueba también con ralladura fina.
🔥 Evita cocinar de más. La merluza es delicada: si la sobrecocinas, pierde jugosidad. Controla el tiempo y deja reposar unos minutos antes de servir.
🥔 Acompañamientos recomendados: puré de patatas cremoso, arroz blanco, verduras al vapor o incluso una ensalada tibia de espinacas y champiñones. Todos combinan a la perfección con la mantequilla.
🧄 Versión con un toque gourmet: incorpora un poco de vino blanco a la mantequilla fundida antes de pincelar el pescado. Le dará un aroma elegante y ligeramente ácido.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de merluza es mejor para esta receta?
Lo ideal es usar lomos de merluza frescos o congelados de buena calidad, preferiblemente sin piel ni espinas. Los lomos gruesos se mantienen más jugosos y resisten mejor la cocción en la freidora de aire 🐟.
¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, aunque el resultado no será igual. La mantequilla aporta más sabor y una textura sedosa, mientras que la margarina tiende a ser más ligera y menos aromática.
¿A qué temperatura se cocinan los lomos de merluza a la mantequilla en freidora de aire?
La temperatura ideal es 180 °C durante unos 10 a 12 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Si los lomos son finos, bastará con 8 o 9 minutos.
¿Cómo evitar que la merluza se seque en la airfryer?
Pincela el pescado con la mantequilla aromatizada antes y durante la cocción. Además, no lo cocines más de lo necesario y deja reposar un par de minutos antes de servir.
¿Se pueden hacer los lomos de merluza sin mantequilla?
Sí 🍋. Puedes sustituirla por aceite de oliva virgen extra con hierbas y ajo. El resultado será más ligero, pero igual de sabroso.
¿Qué guarniciones combinan mejor con los lomos de merluza a la mantequilla en freidora de aire?
Patatas doradas, arroz blanco, verduras al vapor o una ensalada fresca son acompañamientos perfectos. También puedes servirlos con pan rústico para aprovechar la salsa.
¿Puedo preparar esta receta con otro tipo de pescado?
¡Por supuesto! Esta misma preparación funciona genial con bacalao, lenguado o filetes de lubina. Solo ajusta el tiempo de cocción según el grosor 🐠.
¿Cuánto duran los lomos de merluza a la mantequilla una vez cocinados?
En la nevera, bien tapados, duran hasta 2 días. Si quieres conservarlos más tiempo, congélalos en porciones y recaliéntalos directamente en la freidora antes de servir.
Valores nutricionales e información de la receta
| 🍽️ Parámetro | 📊 Valor aproximado por ración |
|---|---|
| 🔥 Calorías | 220 kcal |
| 💪 Proteínas | 27 g |
| 🧈 Grasas totales | 11 g |
| 🧈 Grasas saturadas | 5 g |
| 🌾 Carbohidratos | 2 g |
| 🍬 Azúcares | 0,5 g |
| 🌿 Fibra | 0 g |
| ⏰ Tiempo total | 20 minutos (5 min preparación + 12 min cocción + 3 min reposo) |
| 🎚️ Nivel de dificultad | Fácil |
| 🥕 Apta para veganos | ❌ No (contiene mantequilla y pescado) |
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