Los san jacobos de calabacín en freidora de aire son una alternativa saludable y sorprendentemente sabrosa al clásico de siempre. En lugar de pan o carne empanada, aquí el protagonista es el calabacín, que aporta frescura y ligereza sin perder ese toque crujiente tan irresistible. Dentro, jamón y queso se funden en una combinación que conquista desde el primer bocado.
La airfryer hace el resto: dora el rebozado sin necesidad de sumergirlo en aceite, logrando un acabado dorado y ligero. Perfectos como cena rápida, aperitivo original o incluso para sorprender en una reunión con amigos. 
Contenido
- Ingredientes
- Paso a paso para preparar San Jacobos de calabacín en freidora de aire
- Formas de servir los san jacobos de calabacín en freidora de aire
- ¿Cómo conservar los san jacobos de calabacín hechos en freidora de aire?
- Consejos del chef
- Preguntas frecuentes (FAQ)
- Valores nutricionales e información de la receta
Ingredientes
Lo bueno de los san jacobos de calabacín en freidora de aire es que se preparan con ingredientes sencillos y accesibles, pero el resultado es sorprendente. Para 2–3 personas vas a necesitar:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| 🥒 Calabacines medianos | 2 unidades |
| 🥓 Lonchas de jamón | 4–6 |
| 🧀 Lonchas de queso (gouda, cheddar o tu favorito) | 4–6 |
| 🌾 Harina | Para rebozar |
| 🥚 Huevos | 2 |
| 🍞 Pan rallado | Al gusto |
| 🧂 Sal y pimienta | Al gusto |
| 🫒 Aceite en spray o para pincelar | Cantidad mínima necesaria |
👉 Consejo: mezcla el pan rallado con un poco de parmesano rallado para darle un extra de sabor y un crujiente espectacular.
Paso a paso para preparar San Jacobos de calabacín en freidora de aire
Los san jacobos de calabacín en freidora de aire son una receta muy agradecida: fáciles de preparar y con un resultado espectacular. La clave está en cortar bien el calabacín, montar los rellenos de forma compacta y cuidar el rebozado para lograr ese crujiente perfecto. Aquí te lo explico en tres pasos:
1. Preparar las láminas de calabacín
Lava los calabacines y sécalos con un paño limpio. Con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, corta tiras anchas de unos 0,5 cm de grosor. No deben ser ni demasiado finas (se romperían al montar el san jacobo) ni demasiado gruesas (quedarían crudas en el centro). Una vez cortadas, colócalas en una bandeja y añade un poco de sal para que suelten el exceso de agua.
Déjalas reposar 5 minutos y luego sécalas con papel absorbente. Este paso es importante porque si el calabacín está muy húmedo, el empanado no se adherirá bien. Aprovecha también para darles un toque de pimienta negra recién molida: así aportas sabor desde la base de la receta.
2. Montar y rebozar los san jacobos
Coloca sobre una lámina de calabacín una loncha de jamón y otra de queso. Cubre con otra lámina de calabacín, presionando ligeramente para que quede como un sándwich compacto. Haz lo mismo con el resto de las tiras. Ahora llega el momento de rebozar: pasa cada san jacobo primero por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.
Para que queden más sabrosos, puedes mezclar el pan rallado con parmesano rallado o con hierbas secas como orégano. El truco para un acabado perfecto es asegurarse de que todo el exterior esté bien cubierto y sin huecos, ya que esto formará la capa crujiente que tanto gusta.
3. Cocinar en la freidora de aire
Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos. Coloca los san jacobos en la cubeta en una sola capa, sin amontonarlos. Rocíalos con un poco de aceite en spray o píntalos con un pincel de silicona para ayudar a que se doren. Cocina durante 6–8 minutos a 200 °C. Pasado ese tiempo, dales la vuelta, vuelve a pintarlos con un poco de aceite y cocínalos 4–6 minutos más. El tiempo exacto dependerá del grosor de las tiras de calabacín y de la potencia de tu airfryer.
Cuando los retires, el pan rallado debe estar dorado y crujiente, y al cortar uno, el queso debe fundirse suavemente. Sirve inmediatamente para disfrutarlos en su punto perfecto.
Formas de servir los san jacobos de calabacín en freidora de aire
Una de las ventajas de los san jacobos de calabacín en freidora de aire es que se adaptan a muchas ocasiones. Puedes servirlos como plato principal, aperitivo o incluso como guarnición creativa. Aquí tienes algunas ideas para disfrutarlos al máximo:
🥗 Como plato principal ligero: acompáñalos con una ensalada fresca de hojas verdes, tomates cherry y un aderezo sencillo de aceite de oliva y limón. El contraste entre lo crujiente del rebozado y la frescura de la ensalada es delicioso.
🍟 En versión más contundente: sírvelos con unas patatas gajo o batatas al estilo rústico hechas en la propia freidora de aire. Obtendrás un menú completo y muy apetitoso, ideal para cenas rápidas.
🍅 Con salsa casera: prueba a servirlos con salsa de tomate casera, salsa tártara ligera o un toque de mostaza dulce. El contraste de sabores elevará la experiencia.
🧒 Para los más pequeños: corta los san jacobos en triángulos o bastoncitos, para que sean más fáciles de comer con las manos. Funcionan muy bien como alternativa divertida y más saludable a los nuggets.
🍷 En una cena especial: colócalos en un plato acompañado de couscous con verduras o arroz basmati, decorando con unas hojas de albahaca fresca. Una presentación sencilla, pero con aire sofisticado.
En resumen, estos san jacobos son tan versátiles que pueden convertirse en el centro de una cena improvisada, en un aperitivo compartido con amigos o en una guarnición original que sorprenda a tus invitados. El límite lo pone tu creatividad en la cocina.
¿Cómo conservar los san jacobos de calabacín hechos en freidora de aire?
Los san jacobos de calabacín hechos en freidora de aire son más sabrosos recién preparados, cuando el rebozado está en su punto crujiente y el queso fundido. Sin embargo, si te sobran, hay varias formas de conservarlos para aprovecharlos después sin que pierdan demasiada calidad:
❄️ En la nevera: guárdalos en un recipiente hermético, separados con papel de cocina para evitar que se humedezcan demasiado. Duran entre 1 y 2 días. Para recalentarlos, la mejor opción es volver a ponerlos en la airfryer a 180 °C durante 3–4 minutos. Así recuperan el crujiente.
🥶 Congelación antes de cocinar: si quieres tenerlos listos para otra ocasión, congélalos una vez montados y rebozados pero antes de pasarlos por la freidora. Colócalos sobre una bandeja separados y, cuando estén firmes, pásalos a una bolsa o recipiente apto para congelador. Se conservan hasta 2 meses y puedes cocinarlos directamente sin descongelar, añadiendo un par de minutos al tiempo de cocción.
🔥 Evita el microondas: aunque es la opción más rápida, ablanda el rebozado y hace que pierdan la textura crujiente. Mejor siempre recalentarlos en airfryer u horno.
De esta forma, podrás preparar tandas más grandes y tener siempre a mano un bocado crujiente y sabroso sin esfuerzo extra.
Consejos del chef
Los san jacobos de calabacín en freidora de aire son una receta sencilla, pero con un par de trucos se convierten en un plato de diez. Lo primero es elegir calabacines firmes y medianos: los demasiado grandes suelen tener más agua y semillas, lo que complica el montaje. Al cortar las láminas, procura que tengan un grosor uniforme; así se cocinarán al mismo tiempo y no se romperán al manipularlos.
El rebozado es clave para lograr ese dorado crujiente que tanto gusta. Asegúrate de pasar bien cada pieza por harina antes del huevo y el pan rallado. Este paso ayuda a sellar la humedad del calabacín y a que el empanado no se despegue. Para potenciar el sabor, puedes añadir al pan rallado hierbas secas (orégano, tomillo) o queso parmesano.
En cuanto al relleno, aunque el clásico combina jamón y queso, puedes probar con pechuga de pavo, bacon o incluso versiones vegetarianas con queso y verduras asadas. De acompañamiento, una ensalada fresca o unas patatas gajo hechas en la misma airfryer son la pareja ideal. Y recuerda: lo mejor es servirlos al momento, cuando el queso está fundido y el exterior mantiene todo su crujiente.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué grosor deben tener las láminas de calabacín?
Lo ideal es cortarlas de unos 0,5 cm. Así son lo bastante firmes para sostener el relleno y lo bastante finas para cocinarse bien en la airfryer.
¿Se pueden hacer los san jacobos de calabacín en freidora de aire con rellenos diferentes?
Sí 👍. Puedes probar con pavo, bacon, jamón cocido, queso azul o incluso una versión vegetariana con verduras asadas.
¿Cuánto tiempo tardan en cocinarse los san jacobos de calabacín en freidora de aire?
Normalmente unos 10–12 minutos a 200 °C, girándolos a mitad del tiempo para dorarlos de forma uniforme.
¿Se pueden congelar los san jacobos de calabacín en freidora de aire?
Lo recomendable es congelarlos antes de cocinarlos, ya montados y rebozados. Así se conservan hasta 2 meses y se pueden cocinar directamente sin descongelar.
¿Son saludables los san jacobos de calabacín en freidora de aire?
Sí, ya que se usan menos grasas que en una fritura tradicional. Además, el calabacín aporta fibra y el rebozado queda crujiente sin exceso de aceite.
¿Qué tipo de queso es mejor para esta receta?
Los quesos que funden bien, como gouda, mozzarella o cheddar, son perfectos. Puedes adaptarlo según tus gustos personales.
¿Cómo evitar que el empanado se despegue en la freidora?
Asegúrate de pasar primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Este triple paso hace que el rebozado quede firme.
¿Puedo recalentar los san jacobos de calabacín en microondas?
Puedes, pero no es lo ideal: el rebozado pierde el crujiente. Lo mejor es recalentarlos en la airfryer a 160 °C durante 3–4 minutos.
Valores nutricionales e información de la receta
| Parámetro | Valor aproximado |
|---|---|
| 🔥 Calorías | 280 kcal por ración (2 unidades) |
| 💪 Proteínas | 16 g |
| 🥑 Grasas totales | 14 g |
| 🧈 Grasas saturadas | 6 g |
| 🍞 Carbohidratos | 20 g |
| 🍬 Azúcares | 4 g |
| 🌾 Fibra | 3 g |
| ⏱️ Tiempo total | 25 minutos |
| 🎯 Nivel de dificultad | Fácil |
| 🌱 Apta para veganos | No (lleva jamón y queso) |
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