Cheesecake de Lotus Esponjoso en Freidora de Aire

¿Te gustaría probar un postre diferente, sin complicarte la vida con el horno? El cheesecake de Lotus esponjoso en freidora de aire es justo lo que necesitas para triunfar en cualquier reunión o darte un capricho casero. Verás qué fácil es conseguir una tarta cremosísima y ligera, con ese toque crujiente y especiado de las galletas Lotus. Truco de la casa: monta bien las claras para un interior de escándalo. Eso sí, cuidado con pasarte de horneado: este cheesecake necesita un centro un pelín tembloroso… no te asustes, que al enfriar cuaja perfecto.

Ingredientes

¡Pon a punto tu cocina! Aquí tienes la lista con medidas ideales y algún emoji tentador.

• 🍪 Galletas Lotus trituradas: 200 g
• 🧈 Mantequilla derretida: 80 g
• 🧀 Queso crema, natural: 400 g
• 🥚 Huevos (separar claras y yemas): 3 u
• 🥛 Nata líquida 35% M.G.: 200 ml
• 🍯 Crema de Lotus (especuloos): 100 g
• 🍚 Azúcar glas (o eritritol): 50 g
• 🌽 Maicena: 2 cdas
• 🍯 Crema de Lotus extra (cobertura): 100 g
• 🍪 Galletas Lotus trituradas (decorar): al gusto

Paso a paso para preparar cheesecake de Lotus esponjoso en freidora de aire

Vas a ver lo sencillo y limpio que es hacer esta delicia en tu air fryer. Antes, un apunte: si tu molde es de 20–22 cm irá genial en modelos tipo Cecotec, Cosori o Xiaomi, pero ajusta tiempos si tu freidora es muy potente o el cestillo es pequeño. Precalentar ayuda a que suba desde el primer minuto y ojo: si ves que la superficie se dora muy rápido, pon un trozo de papel albal encima al final.

1. Prepara la base crujiente

Tritura las galletas Lotus muy finas (puedes usar procesadora o meter las galletas en una bolsa y aplastar con rodillo, como un pro). Mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta arenosa. Forra el fondo de tu molde desmontable, mejor si pones papel vegetal, ¡saldrá sin romperse! Aprieta bien la mezcla en la base y un par de centímetros por los lados. Déjala en la nevera para que endurezca mientras sigues con el resto.

2. Relleno esponjoso, como una nube

En un bol grande, pon el queso crema, las yemas, la nata líquida, la crema de Lotus, el azúcar glas y la maicena. Bate bien: tiene que quedar una mezcla homogénea, sin grumos. Por otro lado, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén firmes y brillantes. Ahora, integra las claras montadas en la otra mezcla poco a poco y sin remover a lo loco. Haz movimientos envolventes suaves para no quitar el aire, ese es el truco del bizcochito nube que buscas.

3. Hornear en air fryer y terminar su magia

Vierte la mezcla sobre la base de galleta ya fría. Coloca el molde en la cesta de la freidora de aire, asegurándote de que “respira” por los lados, no lo tapes. Cocina a 150°C de 18 a 22 minutos, subiendo a 170°C los últimos 5–7 minutos para dorar la superficie. Deja la tarta dentro de la freidora apagada, puerta entreabierta, 5 minutitos: así no se resquebraja. Cuando veas que el centro tiembla ligeramente al mover, está lista. En cuanto temple, cubre con la crema Lotus derretida y decora con galleta triturada. A enfriar: mínimo 3 horas en la nevera, mejor toda la noche.

Formas de servir cheesecake de Lotus esponjoso en freidora de aire

Esta maravilla queda brutal recién sacada de la nevera, cortada en porciones generosas. ¿Más ideas para flipar?

• Añade más crema Lotus cálida por encima en el momento de servir.
• Decora con bolas de helado de vainilla, nata montada casera o láminas de fruta fresca como plátano o fresas.
• Puedes convertirlo en formato mini usando moldes individuales, ajustando tiempos a la mitad.
• ¿Te animas a un toque salado? Sirve con un poquito de flor de sal y cacahuetes garrapiñados.
• Ideal para postre de cena especial, brunch goloso o dejarlo hecho tipo “meal prep”.
• Para el toque crujiente extra, corona con más galleta troceada justo antes de servir.

¿Cómo conservar cheesecake de Lotus esponjoso en freidora de aire?

Si te sobra, guárdala bien tapada en la nevera: se aguanta de lujo 3–4 días. Para evitar que absorba olores, métela en un táper hermético o cúbrela bien con papel film.

¿Congelar? Puede hacerse, aunque la textura pierde un poco; envuelve porciones separadas en film y mete en zip. Para recalentar en air fryer, pon un trocito 3–4 minutos a 120°C. Jamás la metas húmeda, siempre deja aire alrededor y nunca la apiles, que se empasta. Recién sacada de la nevera, con 5 minutos a temperatura ambiente se potencia el aroma. Si quieres “revivir” el topping crujiente, espolvorea más galleta Lotus encima antes de servir.

Consejos del chef

No hay miedo: el cheesecake de Lotus esponjoso en freidora de aire es fácil, apto para novatos y admite mil versiones. ¿No tienes crema Lotus? Prueba con crema speculoos genérica, crema de cacahuete, dulce de leche o mantén la base y relleno y cambia la cobertura.

Para alérgicos al gluten, sustituye las galletas Lotus por galletas sin gluten y asegúrate de que la crema también lo es.

¿Molde pequeño? Tiempo algo menor, y vigila el color del tope: si se dora “demasiado pronto”, abre y tapa rápido con un poco de papel de aluminio. Una pizca de canela en la mezcla o un toquecito de ralladura de naranja da un punto espectacular.

Acompaña con un buen café, té chai o un colacao fresquito y termina por todo lo alto.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo hacer cheesecake de Lotus esponjoso en freidora de aire en molde de silicona?

Sí, pero asegúrate que es de buena calidad para evitar fugas y facilita el desmolde.

¿Cuántos minutos necesita cheesecake de Lotus esponjoso en freidora de aire?

Unos 20–25 minutos en total, pero vigila el tamaño y potencia de tu air fryer.

¿Se puede sustituir la crema Lotus?

Por supuesto, puedes usar crema de cacahuete suave, Nutella o dulce de leche.

¿Es apta para niños esta receta?

Totalmente, aunque si reduces el azúcar quedará perfecta también para peques.

¿Puedo hacer cheesecake de Lotus esponjoso en air fryer sin huevo?

En este tipo de cheesecake no lo recomiendo, pero puedes probar con aquafaba bien montada.

¿Congela bien el cheesecake esponjoso de Lotus?

Sí, pero siempre en porciones y bien envuelto para evitar cristales de hielo y que pierda textura.

¿Cómo recaliento el cheesecake sin resecarlo?

En la air fryer a 100–120°C durante 3–4 minutos; se mantendrá suave y cremoso.

¿Por qué se me queda bajo/duro el cheesecake?

Probablemente te faltó montar bien las claras o lo horneaste demasiado. Es mejor quedarse corto de cocción.

Tabla calórica final de información

Valores aproximados. ¡Disfruta tu cheesecake más cremoso y esponjoso, sin miedo y a tu aire!