Hoy vamos a preparar un Jamón Asado a la Gallega súper jugoso y con un acabado crujiente que te hará la boca agua, todo gracias a nuestra maravillosa freidora de aire. Ponte cómodo y vamos a cocinar.
Esta receta combina lo mejor de dos mundos. Un poco de tradición española con un toque vanguardista que sólo tu fiel freidora de aire puede lograr. Vamos a por ella, AirFoodies.
Contenido
Los ingredientes están aquí para brillar
Vamos a necesitar:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Paletilla de cerdo fresca (sin pezuña) | 4 kg |
| Sal gruesa | 2 puñados |
| Orégano seco | 3 cucharadas |
| Tomillo | 2 cucharadas |
| Aceite de oliva | 4 cucharadas |
| Vinagre de Jerez | 2 cucharadas |
| Pimentón dulce | 1 cucharada |
| Brandy (opcional) | 1 vaso |
Pasito a pasito: La magia del adobo en el jamón asado en freidora de aire
Primero, despídete de la pezuña de tu paletilla, guardándola para otro momento. Luego, relájate haciéndole cortes en forma de rombo. Siéntete como un verdadero artista preparando su lienzo cárnico. El adobo es simple pero impresionante. Mezcla en un bol el orégano, tomillo, aceite, vinagre y pimentón. Vamos, todo lo bueno junto.
Ahora, frota la paletilla con tu sal gruesa, dale un buen masaje. Piensa en lo bien que absorberá esos sabores. Y luego, moja bien todo con el adobo. Dale su tiempo, unas 8 horas en la nevera, para que toda esa mezcla penetre a fondo.
Cocinando el jamón a la perfección en tu freidora de aire
¡Listos para la acción! Coloca tu paletilla en la bandeja de la freidora. Si tu modelo viene con función de vapor, es el momento de usarla. Si no, coloca un poquito de agua en otra bandeja abajo para darle un poco de humedad.
Mete la paletilla y pon la temperatura a 180°C. Tres horitas de viaje culinario; dándole la vuelta cada 45 minutos. No seas tímido, los amorosos giros son clave.
Si optaste por alegrar el asunto con brandy, después de esas tres horas, viértelo sobre la piel, sube la temperatura a 200°C y hornea media horita más. La piel quedará crujiente y ligera, ¡perfecta!
Llegó el momento de disfrutar
Una vez lista, dale un merecido descanso a la paletilla antes de cortarla. Esto permite que los jugos se asienten y te garantizan un corte perfecto. Corta los filetes a gusto: gruesos o finitos, tú mandas. Prepáralo en caliente con unas patatas fritas o pimientos de Padrón, o úsalo frío para unos bocadillos de escándalo.
No olvides hacer una salsita rica con los jugos que quedan en el fondo y un poco de cebolla frita. O una salsa sencillamente española que acompañe a la perfección cada bocado.
Unos consejitos finales para que tu jamón asado en Air Fryer no tenga rival
- La freidora necesita humedad para mantener la jugosidad del cerdo. No le cortes la inspiración al añadir agua o usar el vapor.
- Es posible que necesites ajustar la temperatura y el tiempo según cómo funcione tu freidora. Cada aparato tiene su carácter.
- Y por favor, ni se te ocurra tirar esos jugos de cocción.
Esta receta de jamón asado en la freidora de aire a la gallega es la pasarela perfecta entre lo tradicional y lo moderno. Asegúrate de compartir los resultados con nosotros. Estamos deseosos de saber cómo te ha quedado y qué te ha parecido esta joya culinaria.
¡Buen provecho! Y no dudes en añadir tu toque personal. Como siempre decimos: ¡Experimentar es la sal de la vida en la cocina!
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