¡Guau! Eso es lo que oirás cuando lleves a la mesa esta espectacular tarta hecha en freidora de aire. Un toque de deliciosos arándanos, agradable jengibre y una corteza mantecosa.

PREPARACIÓN: 20

COCINADO: 17

TOTAL: 37

Raciones: 4

Calorías: 590

Precio: 4,00 €

Ingredientes

2 tazas Harina común
¼ taza Azúcar granulada
2 cdtas Polvo de hornear
½ cdta Sal
6 cdas Mantequilla fría (en trozos) (en trozos)
½ taza Arándanos frescos
4 cdtas Jengibre fresco rallado
½ taza Nata líquida fría
2 Huevos grandes
2 cdtas Extracto de vainilla
1 cdta Agua

Preparación

Tamiza la harina junto con el azúcar, la levadura y la sal en un bol amplio. Añade la mantequilla fría cortada en dados y mézclala con las yemas de los dedos o con un cortapastas hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Incorpora los arándanos frescos y el jengibre rallado, distribuyéndolos de forma uniforme.
En otro recipiente bate la nata, un huevo y el extracto de vainilla. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos y remueve solo hasta integrar la masa. No trabajes demasiado la mezcla para que el resultado quede tierno y esponjoso.
Forma un disco de unos 4 cm de grosor y córtalo en 8 porciones iguales. Mezcla el segundo huevo con una cucharadita de agua y pincela la superficie de cada porción. Espolvorea un poco de azúcar por encima para conseguir una corteza dorada y ligeramente crujiente.
Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos. Coloca papel vegetal perforado en la cesta y distribuye las porciones dejando espacio entre ellas. Cocina durante 17 minutos, hasta que estén bien doradas y al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
Retira la tarta o las porciones de la freidora y deja reposar al menos 2 horas antes de servir. Este paso es fundamental para que el interior termine de asentarse y adquiera una textura firme, manteniendo todo el aroma del jengibre y la jugosidad de los arándanos.

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Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar arándanos congelados en lugar de frescos?

Sí. Los arándanos congelados funcionan perfectamente. No hace falta descongelarlos previamente, aunque pueden necesitar 1 o 2 minutos más de cocción.

¿Qué tipo de molde es el más adecuado para esta tarta?

Lo ideal es utilizar un molde redondo de entre 16 y 18 cm, apto para freidora de aire. Los moldes de silicona o metálicos antiadherentes ofrecen muy buenos resultados.

¿Cómo sé que la tarta está bien cocinada?

La superficie debe estar ligeramente dorada y el centro debe temblar un poco al mover el molde. Al enfriarse terminará de cuajar y conseguirá la textura perfecta.

¿Se puede preparar esta receta sin jengibre?

Sí. Puedes eliminar el jengibre o sustituirlo por canela, ralladura de limón, ralladura de naranja o una pizca de nuez moscada para darle un aroma diferente.

¿Cómo conservar la tarta de arándanos y jengibre?

Guárdala en un recipiente hermético dentro de la nevera. Se mantiene en perfecto estado entre 3 y 4 días y su sabor incluso mejora tras unas horas de reposo.

¿Se puede congelar esta tarta?

Sí. Una vez completamente fría, córtala en porciones individuales, envuélvelas bien y congélalas hasta 2 meses. Para disfrutarla, descongélala lentamente en la nevera.

¿Con qué acompañamientos queda mejor?

Puedes servirla con nata montada, helado de vainilla, yogur griego, una bola de helado de queso o una cucharada de crema inglesa para convertirla en un postre aún más especial.

¿Por qué es importante dejar reposar la tarta antes de servirla?

Porque durante el reposo el relleno termina de asentarse y adquiere una textura mucho más firme y cremosa. Lo ideal es esperar al menos 2 horas antes de cortarla.