Name: Costillas BBQ caramelizadas en air fryer
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Ingredients: 1.5 kg costillas de cerdo ((preferiblemente en tiras o rack completo)); 2 cucharadas pimentón ahumado; 200 ml salsa de tomate natural; 50 g azúcar moreno

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Prepara unas costillas BBQ caramelizadas en air fryer que te dejarán sin palabras. Ideal para disfrutar en familia con un toque ahumado y dulce.

PREPARACIÓN: 2

COCINADO: 30

TOTAL: 2 30

Raciones: 4

Calorías: 450

Precio: 6,50 €

Ingredientes

Para hacer esta receta usaremos:

1.5 kg costillas de cerdo (preferiblemente en tiras o rack completo)
2 cucharadas pimentón ahumado
200 ml salsa de tomate natural
50 g azúcar moreno

Preparación

Paso a paso para hacer costillas BBQ caramelizadas en air fryer

En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la marinada seca: pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, sal, mostaza en polvo y pimienta de cayena. Reserva esta mezcla que le dará un sabor profundo a las costillas.
Retira la membrana del lado posterior de las costillas usando un cuchillo y un papel de cocina para agarrarla. Seca las costillas con papel absorbente y aplica generosamente el rub por ambos lados. Masajea bien para que penetre y envuelve en film transparente, dejando marinar en la nevera durante al menos 2 horas.
Para la salsa BBQ, combina en una batidora la salsa de tomate, vinagre de manzana, azúcar moreno, miel, salsa Worcestershire, mostaza Dijon, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcla a velocidad media durante 1 minuto hasta obtener una salsa homogénea y suave. Reserva la mitad para servir y usa la otra mitad para glasear las costillas.
Si deseas costillas ultra tiernas, coloca las costillas en una vaporera con agua y cocina al vapor durante 25-30 minutos. Esto ablanda la carne sin secarla. Luego, escúrrelas y sécalas con papel absorbente.
Precalienta la freidora de aire a 180°C durante 3 minutos. Coloca las costillas en la cesta de la freidora en una sola capa y cocina a 180°C durante 15 minutos, volteando a la mitad del tiempo. Luego, baja la temperatura a 160°C y unta generosamente con la salsa BBQ, cocinando otros 10-15 minutos.
Deja reposar las costillas 5 minutos fuera de la freidora. Corta en porciones individuales y sirve con la salsa BBQ restante al lado, idealmente acompañado de patatas fritas o ensalada de col.

Tips útiles

Para un sabor más intenso, deja marinar las costillas toda la noche. Puedes sustituir el azúcar moreno por miel si prefieres un toque más dulce. Un error común es no dejar reposar las costillas, lo que puede afectar la textura final.

Formas de servir costillas BBQ caramelizadas en air fryer

Las costillas BBQ caramelizadas en air fryer son perfectas para compartir en una comida familiar o en una cena con amigos. Puedes acompañarlas con patatas fritas, ensalada de col fresca o maíz a la parrilla.
Además, puedes variar la salsa BBQ utilizando diferentes ingredientes como piña o naranja para un toque afrutado, o servirlas con un toque extra de picante si te gusta más el sabor intenso.

Consejos del chef

❄️ Deja marinar las costillas toda la noche para un sabor más profundo.
🔥 Si prefieres un toque picante, añade más pimienta de cayena al rub.
⏱️ Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de las costillas.
🧁 Para una textura crujiente, asegúrate de glasear cada pocos minutos.
⚠️ Evita cocinar demasiadas costillas a la vez para asegurar una cocción uniforme.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo tarda en cocinar costillas en air fryer?

Las costillas tardan aproximadamente 30 minutos en cocinarse en la air fryer, incluyendo el tiempo de dorado y caramelizado.

¿Cómo hacer costillas BBQ en freidora de aire?

Para hacer costillas BBQ en freidora de aire, primero marínalas con un rub, cocínalas y luego glasea con salsa BBQ en la air fryer hasta que estén caramelizadas.

¿Por qué mis costillas no quedan crujientes?

Las costillas pueden no quedar crujientes si no se carameliza adecuadamente la salsa. Asegúrate de untar la salsa cada pocos minutos y cocinar a la temperatura adecuada.