Receta de tofu en freidora de aire con sésamo. Añadí también una sedosa quinoa cocinada a la perfección y una inesperada ensalada fresca hecha con edamame, repollo y manzana.
Ingredientes
Preparación
- Cocina primero la quinoa. Lávala bajo el grifo y cuécela con el doble de agua o caldo vegetal durante 15-20 minutos hasta que absorba todo el líquido. Déjala reposar 5 minutos con la tapa puesta para que quede esponjosa y suelta.
- Corta el tofu en bastones gruesos y sécalo muy bien con papel de cocina. Pásalo por harina sazonada con sal y pimienta, después por huevo batido y, por último, cúbrelo completamente con semillas de sésamo para conseguir un rebozado uniforme y muy crujiente.
- Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos. Coloca el tofu sin amontonarlo y cocina 10-15 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción hasta que quede bien dorado y crujiente por todos los lados.
- Mientras se cocina el tofu, prepara la ensalada mezclando el repollo cortado muy fino, los edamames cocidos, la manzana en dados y, si lo deseas, un poco de cebolla roja picada. Para el aliño, mezcla el aguacate machacado con la mayonesa, el zumo de limón, la pasta de anchoa o salsa de soja, las hierbas frescas, sal y pimienta hasta obtener una crema suave.
- Monta el bowl colocando una base de quinoa caliente, añade el tofu crujiente y reparte la ensalada por encima. Termina con una buena cucharada del aderezo Green Goddess y decora con un poco más de sésamo, cebollino fresco o unas escamas de chile para darle un toque extra de sabor.
Tips útiles
El tofu en freidora de aire es una invitación a probar nuevos sabores
Desde que probé esta receta, se convirtió en una de mis favoritas para disfrutar y compartir un buen tofu crujiente. Me hizo recordar que una buena alimentación nunca debe ser aburrida, sino que es un viaje emocionante lleno de descubrimientos y sabores vibrantes esperando a deleitar tu paladar.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de tofu es mejor para hacer en freidora de aire?
El tofu firme o extra firme es la mejor opción, ya que contiene menos agua y consigue un exterior mucho más crujiente mientras mantiene un interior tierno.
¿Cómo conseguir un tofu realmente crujiente en la air fryer?
Presiona el tofu durante 20 o 30 minutos para eliminar el exceso de agua antes de cocinarlo. Después, sécalo bien y añade una ligera capa de aceite en spray para conseguir un dorado perfecto.
¿Se puede preparar esta receta sin huevo?
Sí. Puedes sustituir el huevo por una bebida vegetal, yogur vegetal o una mezcla de agua con maicena. Así obtendrás una versión completamente vegana sin perder el rebozado.
¿Cuánto tiempo se conserva el tofu cocinado?
Guárdalo en un recipiente hermético dentro de la nevera y se mantendrá en buen estado entre 3 y 4 días. Para recuperar el crujiente, caliéntalo de nuevo en la freidora de aire durante unos minutos.
¿Puedo hacer esta receta sin rebozar el tofu?
Sí. Basta con marinar el tofu con salsa de soja, aceite de sésamo, ajo y tus especias favoritas antes de cocinarlo. Quedará más ligero, pero igualmente delicioso.
¿Qué verduras puedo añadir al bowl?
Además de edamame, repollo y manzana, puedes incorporar aguacate, pepino, zanahoria rallada, tomates cherry, col lombarda, espinacas, maíz o mango para darle más color y sabor.
¿Se puede congelar el tofu cocinado?
Sí. Déjalo enfriar completamente, guárdalo en un recipiente hermético y congélalo hasta 2 meses. Después puedes recalentarlo directamente en la freidora de aire.
¿Con qué otros aliños combina este bowl?
También queda delicioso con salsa de yogur, salsa de cacahuete, tahini con limón, una vinagreta de sésamo o una mezcla sencilla de salsa de soja, lima y aceite de sésamo.
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