Los chips de patata en la freidora de aire queda muy crujientes sin todo el aceite que se usaría para freír y son muy rápidas de hacer como aperitivo o tentempié.

PREPARACIÓN: 5

COCINADO: 10

TOTAL: 15

Raciones: 4

Calorías: 150

Precio: 2,50 €

Ingredientes

2 uds Patatas o boniatos medianos (400-500 g)
1 cda Aceite de oliva o spray Ligero, solo para un toque crujiente
Sal Al gusto
Pimienta Al gusto
Pimentón, ajo en polvo o especias Opcional para más sabor

Preparación

Corta y prepara las patatas. Lava bien las patatas o los boniatos y córtalos en rodajas muy finas, preferiblemente con una mandolina para que todas tengan el mismo grosor. Enjuaga las rodajas con agua fría para eliminar parte del almidón y sécalas muy bien con papel de cocina antes de cocinarlas.
Sazona y precalienta la freidora. Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante unos minutos. Mientras tanto, mezcla las rodajas con una fina capa de aceite de oliva y añade sal, pimienta y las especias que más te gusten, procurando que todas queden ligeramente impregnadas sin exceso de aceite.
Cocina hasta que estén doradas. Coloca las rodajas en una sola capa dentro de la cesta, evitando que se amontonen. Cocina durante 8-10 minutos a 180 °C, agitando la cesta o dándoles la vuelta a mitad de la cocción para conseguir un dorado uniforme. Si no caben todas, cocina en varias tandas.
Controla el punto de cocción. A partir de los cinco minutos vigila las patatas con frecuencia, ya que las rodajas más finas pueden dorarse muy rápido. Retíralas cuando los bordes comiencen a tomar un tono dorado, aunque todavía parezcan ligeramente flexibles.
Deja enfriar y sirve. Coloca los chips sobre una rejilla durante unos minutos para que terminen de endurecerse y adquieran su textura extra crujiente. Sírvelos solos o acompañados de tus salsas favoritas como aperitivo, snack o guarnición.

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Consejos para las mejores chips de patata o boniato en la freidora de aire

- No es necesario rociar la cesta con aceite en aerosol, ya que las patatas llevan aceite.
- El tiempo de cocción variará en función del grosor de las rebanadas. Pueden tardar entre 8 y 12 minutos en terminarse de cocinar.
- A partir de los 5 minutos, empiece a vigilarlas de cerca para evitar que se quemen y retírelas en cuanto se doren un poco.
- Es posible que todavía estén un poco flexibles en el centro, pero estarán crujientes cuando se enfríen. Si no está seguro, saque uno de la cesta y déjelo enfriar durante 15 segundos para ver si se crispa bien. Si no es así, continúe la cocción.
- Puedes superponer un poco las rebanadas en la cesta, pero no las apiles unas sobre otras o no se cocinarán bien. Trabaje por tandas.

Preguntas frecuentes

¿Es necesario poner las patatas en remojo?

No es imprescindible, aunque puede ayudar a eliminar parte del almidón. Si las secas bien antes de cocinarlas obtendrás un resultado muy similar.

¿Qué tipo de patata es mejor para hacer chips?

Las patatas de pulpa firme son las más recomendables porque mantienen mejor su forma y quedan más crujientes.

¿Puedo hacerlos con boniato?

Sí. El boniato ofrece un sabor ligeramente dulce y también queda delicioso siguiendo el mismo procedimiento.

¿Por qué mis chips no quedan crujientes?

Normalmente ocurre porque las rodajas son demasiado gruesas, tienen humedad o la cesta está demasiado llena y el aire no circula correctamente.

¿Hay que darles la vuelta?

Sí. Agitar la cesta o girar las rodajas a mitad de la cocción ayuda a que se cocinen y se doren de manera uniforme.

¿Cómo se conservan?

Guárdalos completamente fríos en un recipiente hermético. Si pierden el crujiente, puedes calentarlos durante 1 o 2 minutos en la freidora de aire.

¿Se pueden hacer sin aceite?

Sí, aunque una pequeña cantidad de aceite mejora el dorado y la textura final.

¿Qué especias combinan mejor?

Pimentón dulce o picante, ajo en polvo, cebolla en polvo, romero, orégano, pimienta negra o queso parmesano rallado son algunas de las mejores opciones.