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Esta receta de jamón asado en la freidora de aire a la gallega es la pasarela perfecta entre lo tradicional y lo moderno. Asegúrate de compartir los resultados con nosotros. Estamos deseosos de saber cómo te ha quedado y qué te ha parecido esta joya culinaria.

PREPARACIÓN: 20

COCINADO: 3

TOTAL: 3 20

Raciones: 4

Calorías: 590

Precio: 7,50 €

Ingredientes

4 kg Paletilla de cerdo fresca (sin pezuña)
2 puñados Sal gruesa
3 cdas Orégano seco
2 cdas Tomillo
4 cdas Aceite de oliva
2 cdas Vinagre de Jerez
1 cda Pimentón dulce
1 vaso Brandy (opcional)

Preparación

Prepara la paletilla y el adobo. Realiza cortes en forma de rombos sobre la piel de la paletilla. Mezcla en un bol el orégano, el tomillo, el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y el pimentón. Frota primero la carne con la sal gruesa y, después, reparte el adobo por toda la superficie masajeando bien para que penetre en los cortes.
Deja marinar la carne. Introduce la paletilla en un recipiente o bandeja, cúbrela y déjala reposar en la nevera durante 8 horas, preferiblemente toda la noche. Este tiempo permitirá que la carne absorba el sabor de las especias y quede mucho más jugosa tras la cocción.
Cocina en la freidora de aire. Coloca la paletilla en la cesta de la freidora de aire. Si tu modelo dispone de función de vapor, actívala; si no, coloca un recipiente con agua en la parte inferior para aportar humedad. Cocina a 180 °C durante 3 horas, dando la vuelta a la carne cada 45 minutos. Si utilizas brandy, viértelo sobre la piel al finalizar este tiempo y cocina 30 minutos más a 200 °C para conseguir una corteza dorada y crujiente.
Deja reposar antes de cortar. Retira la paletilla de la freidora y déjala reposar 15 minutos antes de cortarla. Este paso permite que los jugos se redistribuyan por el interior de la carne, consiguiendo un resultado mucho más tierno y sabroso.
Sirve y disfruta. Corta el jamón en lonchas o filetes y sírvelo acompañado de patatas asadas, pimientos de Padrón o una ensalada. Aprovecha los jugos de la cocción para preparar una salsa casera que potencie aún más el sabor de la carne.

Tips útiles

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Unos consejitos finales para que tu jamón asado en Air Fryer no tenga rival

La freidora necesita humedad para mantener la jugosidad del cerdo. No le cortes la inspiración al añadir agua o usar el vapor.
Es posible que necesites ajustar la temperatura y el tiempo según cómo funcione tu freidora. Cada aparato tiene su carácter.
Y por favor, ni se te ocurra tirar esos jugos de cocción.

Esta receta de jamón asado en la freidora de aire a la gallega es la pasarela perfecta entre lo tradicional y lo moderno.