Jamón Asado a la Gallega en Freidora de Aire: Tradición y Modernidad en un Plato

Los Ingredientes Están Aquí Para Brillar

Vamos a necesitar:

• Paletilla de cerdo fresca: unos buenos 4 kg, sin pezuña, para que tu freidora no se sienta demasiado apretada. Guarda esa pezuña, que es oro puro para caldos.
• Sal gruesa: usa un par de puñados generosos; aquí no escatimamos.
• Orégano seco y tomillo: 3 cucharadas del primero y 2 del segundo, para un bouquet aromático que se note.
• Aceite de oliva: 4 cucharadas, el auténtico oro líquido.
• Vinagre de Jerez: 2 cucharadas, porque un toquecito de acidez nunca viene mal.
• Pimentón dulce: 1 cucharada para darle ese colorcito y sabor único.
• Brandy: 1 vaso, si la ocasión lo amerita y te provoca un toque de elegancia al final.

Pasito a Pasito: La Magia del Adobo

Primero, despídete de la pezuña de tu paletilla, guardándola para otro momento. Luego, relájate haciéndole cortes en forma de rombo. Siéntete como un verdadero artista preparando su lienzo cárnico. El adobo es simple pero impresionante. Mezcla en un bol el orégano, tomillo, aceite, vinagre y pimentón. Vamos, todo lo bueno junto.

Ahora, frota la paletilla con tu sal gruesa, dale un buen masaje. Piensa en lo bien que absorberá esos sabores. Y luego, moja bien todo con el adobo. Dale su tiempo, unas 8 horas en la nevera, para que toda esa mezcla penetre a fondo.

Cocinando la Perfección en tu Freidora de Aire

¡Listos para la acción! Coloca tu paletilla en la bandeja de la freidora. Si tu modelo viene con función de vapor, es el momento de usarla. Si no, coloca un poquito de agua en otra bandeja abajo para darle un poco de humedad.

Mete la paletilla y pon la temperatura a 180°C. Tres horitas de viaje culinario; dándole la vuelta cada 45 minutos. No seas tímido, los amorosos giros son clave.

Si optaste por alegrar el asunto con brandy, después de esas tres horas, viértelo sobre la piel, sube la temperatura a 200°C y hornea media horita más. La piel quedará crujiente y ligera, ¡perfecta!

Momento de Disfrutar

Una vez lista, dale un merecido descanso a la paletilla antes de cortarla. Esto permite que los jugos se asienten y te garantizan un corte perfecto. Corta los filetes a gusto: gruesos o finitos, tú mandas. Prepáralo en caliente con unas patatas fritas o pimientos de Padrón, o úsalo frío para unos bocadillos de escándalo.

No olvides hacer una salsita rica con los jugos que quedan en el fondo y un poco de cebolla frita. O una salsa sencillamente española que acompañe a la perfección cada bocado.

Unos Consejitos Finales

• La freidora necesita humedad para mantener la jugosidad del cerdo. No le cortes la inspiración al añadir agua o usar el vapor.
• Es posible que necesites ajustar la temperatura y el tiempo según cómo funcione tu freidora. Cada aparato tiene su carácter.
• Y por favor, ni se te ocurra tirar esos jugos de cocción.

¿Qué tal, AirFoodies? Esta receta de Jamón Asado a la Gallega en la freidora de aire es la pasarela perfecta entre lo tradicional y lo moderno. Asegúrate de compartir los resultados con nosotros. Estamos deseosos de saber cómo te ha quedado y qué te ha parecido esta joya culinaria.

¡Buen provecho! Y no dudes en añadir tu toque personal. Como siempre decimos: ¡Experimentar es la sal de la vida en la cocina!

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